カジュールパーカ

カジュールパーカ



カジュール　＝　ナツメヤシの実


ナツメヤシの実の　インド菓子です。

あるアーユルヴェーダドクターの家に昼食に招かれて行きましたら

カジュールパーカを　これから作るというので

ついでに作り方を教えてもらいました。





材料：


ナツメヤシの実

ギー

ピスタチオ　アーモンド　カシューナッツ




バブールの樹液（入れなくても大丈夫です）






バブール　Babool

ラテン名　Acacia arabica

歯の健康にいいので、枝は歯ブラシに使われる。　下痢にも効く。
強壮作用もあり。虚弱体質やPremature ejaculationに有効的。





作り方：


まずは、ナツメヤシの実から種をとって　ほぐし　一個にまとめます。















ナツメヤシを　ギーで　揚げます。
ピスタチオ　アーモンド　カシューナッツ　などを　前もって細かく切りきざんでおいて、
それを　ナツメヤシに混ぜます。　

他の家庭では、ココナッツのフレークをも混ぜていました。
それに、ピスタチオやアーモンド、ココナッツフレークなどは、前もってギーで揚げておいてから　ナツメヤシに混ぜていました。








前もってギーで揚げておいた　バブールの樹液を混ぜます。




触れるくらいまで冷めたら、手で　お団子にします。



出来上がり！




ナツメヤシとバブールは滋養強壮に　いいです。
それに　ナツメヤシの自然の甘さで、お砂糖は一切なしなので　健康にもいいかと思います。

このお菓子は　主に冬限定で　各家庭で作られるし、お菓子屋さんでも
売られています。



ギーを使ったお菓子は、ギーが固まるくらい寒い冬によく作られるようです。
常温でも　形をとどめておいてくれるからでしょうね。

あと、冬は　栄養を　たくさんとる時期なのでってこともあります。


アーユルヴェーダの知恵が　こういうお菓子にも垣間見れた感じです。





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